成都的苕皮不是白色的，而是褐色的。

苕皮是以红薯淀粉为原料加工制作而成的粉皮，是川派火锅中的一道常见菜品。在四川方言中，苕就是红薯的俗称，跟凉皮的叫法类似。

苕皮在四川，是一种很受欢迎的食材，在成都无论是煲汤还是凉拌都很不错。