黄豆粉比黄豆贵是因为黄豆粉丝从黄豆中提取的。黄豆加工黄豆粉，在制作的过程中，会产生一些剩余的下脚料，黄豆的出粉率在80%左右，这样黄豆粉价格肯定比黄豆贵。