嫩笋做成菜肴其实不难吃。笋子是竹子初长时候的嫩芽，表层包裏了厚实的皮壳，日常生活中食用竹笋，都需要剥去皮壳，焯水去腥，切片切丝再烹炒，笋子植物蛋白质含量高，铁钙微量元素氨基酸丰富，素有蔬菜之王美喻，味道鲜美爽口，处理不当，如果是连皮壳一起炒，才会导致难吃的感觉。