海参当然用凉水或者温水发。

因为热水的高温会把海参烫坏，无法食用。

干货海参是经过烘干后的食品。只有用凉水让它慢慢的发起来。这样不会失去鲜海参的味道和营养

海参用热水发还是用冷水发

都可以

海参最快速最方便的就是使用热水泡发。

将海参置于热水中泡24小时（也可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时）后开腹，再换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。