海鲜营养参数

海鲜的营养价值

1、鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%～20%，鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白。

2、鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%～3%，并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化。

3、鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D，特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B14、海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。

海鲜营养参数

 海鲜的食用历史悠久，是人们重要的食物来源，海鲜品种繁多分为鱼，虾蟹，贝和其他海味四大类。 鱼肉 含有丰富的维生素b，尤其是叶酸和维生素b6，他们微量元素含量也很高，其中每百克含

热量：141卡路里

蛋白质：14.7克

碳水化合物：3.1克

脂肪：7.6克

能量：591千焦

饱和脂肪酸：1.1克

单不饱和脂肪酸：1.9克

多不饱和脂肪酸：3.9克

胆固醇：63毫克

糖：2.6克

膳食纤维：0.7克

烟酸：5.23毫克

叶酸：11微克

水分：73克

这些维生素都是蛋白质新陈代谢所需，此外鱼还含有磷、钾、铁、碘和抗癌的硒等矿物质。

海鲜营养参数

含有大量的蛋白质、脂肪酸、钙离子，而三文鱼中含有的维生素a、纤维素含量则比较高。虾之中的磷离子、钾离子、锡离子和维生素b族比而扇贝中的蛋白质则高达59%。但是需要注意海鲜都属于发物，吃多之后容易导致过敏现象，或是胃肠道的不良反应。所以建议过敏人群慎用。