食材：五花肉650克、绍兴黄油300克、生抽酱油1/2杯、老抽少许、冰糖80克、姜片适量、大葱段适量、小葱2棵。
做法
1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2、捞出，切成2CM见方的块备用。
3、锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。
4、取砂锅，在锅底垫上竹篦子。
5、篦子上铺葱段和姜片，然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。
6、倒入黄酒、酱油，再放入冰糖。
7、将小葱结放在最上面，大火烧开。
8、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火，焖制2小时熄火。
9、将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里。
10、将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。
