变味就不能吃了。

孜然粉虽然是一种调料，但确实是有保质期的。正常情况下来说，一般保质期都是在一年到18个月左右。

不建议将孜然粉放到冰箱的冷藏室进行保存，只需要放到一个通风阴凉的地方保存就可以，如果没有可以用来密封的罐子，也可以使用一个普通的密封袋子或者是干净的保鲜袋，将口袋扎紧之后放到一个太阳常年晒不到的地方，可以保存一年左右的时间。