煎蛋用油，蒸蛋用水，煎蛋在油锅烧热以后把鸡蛋打开放入油锅里煎至两面熟然后可以起锅，蒸蛋一般打入碗里放入水搅碎然后在蒸锅里隔水加热蒸熟，煎蛋比蒸蛋香，比蒸蛋火气大，煎蛋比蒸蛋硬不适易幼儿和脾胃差的病人老人吃，蒸蛋更容易消化吸收，煎蛋耐饿。