炸蛋和煎蛋的最大区别是营养价值的区别。

炸蛋是在高温油炸损失营养不利于健康。

煎蛋是在平底锅中煎制。

鸡蛋本身含有油脂不适合又煎又炸，脂肪含量高。

鸡蛋建议蒸着吃，或者煮的吃最大化保存鸡蛋的营养。

炸蛋和煎蛋都属于过度烹饪的方法。不建议。