需要。

为了培育抗寒力强并能安全越冬的壮苗，出苗后，在不影响生长的情况下适当控水蹲苗，促进根系向纵深生长。菠菜2片真叶时生长速度加快，应随水追1次速效氮肥，确保植株在越冬前长5-6片真叶，根系长达10厘米。

入冬初期灌1次越冬水，在土壤日融夜冻时再灌1次冻水，使土壤热量不易散失。