1、大虾解冻，洗干净，把虾线挑出。

2、葱姜蒜切好，备着。

3、热油，油还没有滚烫的时候，放入葱，干辣椒，煸炒，要用小一点的火，出葱香味。

冻鲜虾仁的炒法

用料

虾仁 250克

盐 1勺

蛋清 1个

鸡精 1勺

香菜 2根

胡椒粉 1勺

食用油 2勺

葱 1段

步骤 1

将冻虾仁化冰、洗净、沥水，加入盐、蛋清、胡椒粉、鸡精抓匀待用香菜洗净切段待用。

步骤 2

起锅烧油至六成热、下葱花爆香、放入虾仁快速翻炒至熟，装盘、撒上香菜，是不是很简单！