鲜花椒可以冷冻保存，鲜花椒放在加水的塑料袋里，在冷冻室冷冻起来。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年，原汁原味和刚采摘的差不多。

花椒也可以干制保存，传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天。