“咸鱼淡肉”中的“咸鱼”在这里并不是指那些用盐腌制过的某些鱼，而是指吃新鲜的的熟鱼肉一定要有咸味，那样在吃用的过程中才会感觉得到鱼肉的鲜美。

如果熟鱼肉少了或者没有一点咸味，就会食之寡淡，风味、特色全无，应该是没有几个人会喜欢。“淡肉”是指某些熟肉不放或蘸一点点带咸的调味料就可以切来食用，例如猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅肉，而且喜欢这样吃法的还大有人在。