在炸的过程中，油温保持在170~180度之间炸鱼是最理想的，我国目前罐头食品厂所采用的炸鱼工艺，大体是将油温先加热至180~200度，然后放入油量10%左右的鱼块进行油炸。
炸鱼的油温多少度为好
油温在170到180度之间。做法如下：
准备材料：踏板鱼300克、料酒5克、十三香2克、盐三克许、花生油适量、炸粉100克、鸡蛋一个。
1、鱼处理清洗干净，切成大块儿。
2、放入葱花，姜，盐，花椒粉，胡椒粉腌制1小时。
3、入好味的鱼块，放上适量的面粉，拌一下。
4、炒锅加入适量的花生油。
5、待油温至180度，放入鱼块，大火炸制。
6、炸到两面金黄，熟了就可以了。
炸鱼的油温多少度为好
1、炸鱼油温在170-180度之间是最合适的，温度太高会将鱼炸糊，食用后对身体有害，温度太低又达不到炸鱼的标准，影响口感。
2、一般市面上大多数炸鱼食品，都是先将油温加热到180度左右，再将适量鱼放进去油炸的。
