一、烧烤羊肉腌制方法
将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制。
原材料准备：
1、肉
最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x3公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。
2、串
每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距类同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。
3、配料
只要盐，孜然，辣椒面。
二、烧烤羊肉腌制主要配方
1、肉串类
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1
鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2
十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
烤肉，羊肉是怎么腌制的
烤羊肉的腌制方法有很多种，下面我给大家推荐以下腌制方法。
首先将羊肉放到一个大碗中。放入盐，鸡精，葱姜蒜，自然粉，生抽，老抽等调料再加入一颗土鸡蛋清和清油搅拌均匀。放置一会儿。
喜欢吃辣椒的可以采用以下的这种方法，前面的葱姜，盐，鸡精。料酒加入以后可以放入辣椒粉搅拌均匀，这样一个好吃的辣的羊肉就腌制好了。
