糯米磨成粉。加香料用锅去炒，炒变色。将肉切成两厘米大，用盐腌制半个小时，用米粉一泡制，用自然风风，再用米烟熏一下就制作完成

湖南晒米粉肉腌制方法

腌制方法：一、先把五花肉洗净切片，不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。

二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。

三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。

四、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。

五、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。

六、这是晒好米粉肉。