牛肉干比较好。

一是因为羊肉的膻味最大，若是做成了鲜肉干，怕是会非常呛鼻子，估计很少有人能吃得惯。

二是考虑到羊肉太少、成本太高。猪和牛身上的肉比较多，可羊却十分瘦小。

从营养学的角度出发，笔者更建议大家入手牛肉干。因为猪肉本身脂肪含量就很高，连李时珍都在《本草纲目》中提到猪肉性寒，应当少食。而牛肉则是脂肪含量少、营养成分高的优质“红肉”，不仅可以快速补充钙、铁、锌等矿物质，我们还能得到大量的维生素、蛋白质、叶酸等营养物质。