抚顺麻辣拌起源于20世纪90年代，当时，川菜风靡全国各地，四川的麻辣烫传入了抚顺，一批在当时的国企改革大潮中走入社会自主创业的工人，开始经营麻辣烫食档，在这一过程中，麻辣烫被改造为适合东北人口味的实惠美食，去除了汤汁，直接用酱料拌匀食材，突出了一个“拌”，在川味麻辣烫咸麻辣味的基础上增加了酸甜味，丰富了味觉体验，这种美食最早出现在学校周边的小食档，为学生们所喜爱，之后又在广大工薪阶层中获得了欢迎，成为名满全辽的特色地方小吃。