你这里的黄面我认为指的是玉米面。凡是熬粥都别放碱，因为杂粮包括玉米面在内除含有大量的蛋白质和淀粉外，还有各种维生素和氨基酸和矿务质纤维素，它们为人体提供了所必需的营养元素，有些营养素在碱性作用下会流失掉，所以煮任何粥不要放碱。