、制作方法:

(1)葱、姜切沫，香菜切段。

(2)将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

(3)热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

(4)热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

(5)最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

(6)出锅装盘撒上香菜。