优质汉中仙毫汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质汉中仙毫则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

另外汉中仙毫的汤色会受到水温的影响，水温高，汤色偏黄，水温低，汤色偏绿。但是从口感上来讲，水温高时汉中仙毫的滋味更好。