/原料
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豆腐 (1块)
油 10毫升
葱 5g
盐 3g
花椒面 1g
味精 1g
1/准备食材
2炒豆腐按说是不用切的，直接炒的过程中就会碎掉，但是必须用勺子碾压，为了省点力气，切了块，然后在炒的过程中，只要稍微用勺子碾压一下就可以了。
3/切葱花，这里选择了有点绿色的部分，主要是为了配色，葱花的味道对于这道菜来说，有点睛之笔，所以葱花是少不了的。
4/炒锅里放油，炒豆因为并不是十分耗油的菜，所以要少放油。放油的程度大概是可以把葱花炸出香味儿来就可以。
5/油热以后就可以把豆腐下锅
6/切成小块以后，在用勺子稍微碾压就碎了，放花椒面，盐，葱花
7/这个菜的关键步骤就是炒，要把豆腐的水分完全炒干，炒成金黄色最佳
8/关火以后，放味精就可以装盘了
9、美味又好吃的炒根达菜豆腐完成开吃了。
怎样炒根达菜豆腐
先把青菜洗干净，把菜根和青叶切开，菜根切小条待用。
豆腐用水冲下，起锅，等锅热了就倒入油，油多放点，油热后小火左手拿豆腐，右手拿菜刀一块块切下煎，煎的两面黄点就乘起。
开中火，倒入切好的菜根翻炒，颜色深点就放入煎好的豆腐一起翻炒，放点水盖上，闷l分钟就放盐，味精，糖，炒匀起锅装盘。
