能。丝瓜生命力特别强大，如果你掐去它的头芽，就会从侧面长出头来代替正头继续生长，所以丝瓜剩一个叶是可以成活的。但是必须要经心管理，按照丝瓜的生长要求，满足其对温湿度，水肥等条件的需求，这样才能使丝瓜正常生长，获得好的收益。