第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。

第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。

第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。

第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了