初加工食品是指农产品收获后，为了保证产品的外观、形态、易储存性、运输性、保质期等，对农产品进行品质档次分类、晒干、低温冷藏等处理，这样的农产品就是初加工食品。

   随着农业生产技术的提高，国家鼓励提高农业产品的附加值，为农业增产、农民增收、农村稳定做好政策支持和技术指导，为乡村振兴做出贡献，农产品初加工是乡村振兴的实用技术之一。