可以放一些酱油来弥补，或者是生抽来代替盐。这样炒出来辣椒其实也挺好吃的。如果是淹辣椒最好先把比例弄好了，想长期存放，一般辣椒与盐的比例是，10比15，用搅拌机搅碎，然后将搅拌好的辣椒放入事先准备好的无水无油的玻璃瓶中，密封即可。