准备:辣椒1斤，酱油300g，姜50g，蒜50g，盐20克，糖20g，味精5g，白酒20g，油1勺。
做法:1将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右。辣椒放在开水中烫下，捞出放凉。
2:将油倒入炒锅中加热，然后盛出放凉。
然后酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精关火，放凉。
3:放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。
4:然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。
盐油辣椒的做法
一、材料
青辣椒250克、油20克、盐5、花椒5颗、茴香3克、白糖5克、酱油5克、醋3克、姜1块、蒜3瓣
二、做法
选新鲜、肉厚的青辣椒，洗净晾干，将每个辣椒用刀劈开（到蒂附近停刀）。然后在锅内放水烧开后，将辣椒放入热水焯一下，捞出晾干备用。
将锅内放油，加热后，放入盐、花椒、茴香、白糖，倒入酱油、醋，混合后熬一会儿，去除酱油里的水分。并使盐、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好后，倒入器皿中冷却。
待冷却之际，将姜去皮洗净切片，将蒜去皮切片，备用。
等熬好的汁液凉后，将准备好的青辣椒、姜片、蒜片一起放入，拌均匀。两三天后便可食用。
