用料
黑鱼 条 西红柿 个
蒜 瓣 盐 克
葱 根 姜 片
黑木耳 适量
汉川财鱼面的做法步骤
步骤 1
财鱼切片，尽量切薄一点，然后用少量盐、生粉、料酒抓匀，腌制十分钟左右。
步骤 2
锅中放水烧开，下面条，放少量盐，煮半熟，然后捞出盛入碗里，到少量面汤，没过面条即可。
步骤 3
锅烧热，倒油，放葱白、姜蒜末爆香，加入番茄丁的、黑木耳翻炒，番茄炒出汁后加水煮沸，倒入腌制好的财鱼片，再次沸腾后加入适量盐、白醋、鸡精，起锅前撒入葱花，淋在面汤上即可。
汉川财鱼面做法
主料：
黑鱼1条
面条200克
红萝卜半根
香菜1根
鸡蛋1个
辅料：
花椒小勺
姜片3片
干辣椒1个
料酒1勺
胡椒粉1小勺
油盐适量
步骤1
准备好原材料：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片、花椒和干辣椒一起腌制
步骤2
被踢下来的鱼肉斜切成薄皮
步骤3
鱼片中加入盐、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均匀腌制一下
步骤4
烧热锅，放入适量的油，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎，煎好一面再翻个面
步骤5
两面都煎好先烹入点料酒
步骤6
再倒入适量的开水
步骤7
盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来
步骤8
将财鱼汤过滤到杂质
步骤9
再加入盐和胡椒粉调味
步骤10
同时起另外一个锅， 烧开水，加入适量的盐，将准备好的面条下入
步骤11
当面煮到八成熟时捞出放入碗中
步骤12
煮沸的鱼汤中下入鱼片
步骤13
当鱼片煮到发白时捞到放在面条上，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤
