— 食材清单 —
主料:瘦肉200克，人参1根
辅料:猪肝100克，姜3片
— 烹饪步骤 —
1· 猪肝洗净，切成薄片，用淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水2－3次
2· 瘦肉洗净，切成薄片，和浸泡好的猪肝一起用生抽、麻油、生粉拌匀，腌好
3· 人参洗净
4· 热锅落油落盐放水，水沸后放入姜片和人参再次煮沸后放瘦肉片和猪肝，滚至熟透关火即可。
湖北汉川正宗参汤做法
汉川人过早吃掺汤，称之为过豪华早。
掺汤的确豪华，它的主要原材料是梅条瘦肉、腰花、猪肝、红薯粉丝或是手擀面挂面，夏天配几片青丝瓜，冬天配几根小白菜。食客进店高呼＂下一碗二合一＂＂三合一八碗＂＂纯瘦肉汤不要粉＂＂腰花瘦肉不要猪肝＂⋯⋯还有的客人要求卧一个荷包蛋里头。掌勺的人连声答应着，手里灶上不停。一忽儿热热闹闹呼汤喇水的一大碗，虽是荤汤，然则清淡不油腻，吃得人额汗微出，胃肠通泰。
湖北汉川正宗参汤做法
我是湖北汉川的，汉川的掺汤很有名，味道鲜美，掺汤最主要的食材有猪肝，腰花，瘦肉，和粉条，粉条主要以苕粉为主，它的做法是把猪肝，腰花瘦肉切成丝然后用水淀粉，料酒盐，酱油抓拌均匀，再把锅里放上事先熬好的高汤烧开后下入事先泡好的苕粉把苕粉煮上一二分钟后就放入猪肝，腰花，瘦肉(这叫三鲜，有的人是放猪肝或腰花视个人口味，本人喜欢三鲜丿再煮上一二分钟就可乘入碗里加上糊椒粉，葱花，就可开吃了，味道确实好吃隔上-阵就要去吃一碗
