少量的白酒放入热油中会挥发掉的，在加入热油后，白酒的酒精会受热散发掉，但白酒中的很多有益成分会融入油中，使油的味道更好。

热油里是不能马上放白酒的，会飞溅起油花烫着人的。放凉后可以加几滴高度白酒，有增香提味作用。

按能量转换来说会使热油很快的冷却，但是会挥发出有毒的气体。也有可能会发生爆炸。不要轻易尝试。