承担的作用不同。

芥末在菜谱中的承担调味品的作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。是芥菜的种子研磨而成。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特。

秋葵在菜谱中的承担主要食材。秋葵可以小炒、凉拌、煲汤、干锅怎么做都好吃。