鱼生即鱼生片，可以沾上紫苏、花生碎、蒜泥、洋葱丝以及酱油等酱料一起生吃，去红就是把鱼肉切片前的血水、血丝以及鱼皮带红的地方都去掉，这叫去红，去红后，生鱼片没有那么腥，口感更好。
鱼生去红是什么意思
意思就是去除鱼肉里残留的血块。
鱼生 鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊：从营养学角度说，生鱼片没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，因此营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源
