食材
四季豆（八两）
去皮肥肉（半斤）
酸辣垛椒（一汤勺）
盐（适量）
酱油（适量）
陈醋（少许）
味精（少许）
步骤1、将四季豆直接清洗净，去丝，折成中段大小
步骤2、配料：带皮肥肉，将肥肉去皮洗净，切成薄薄片状
步骤3、锅置火上烧热，肥肉下锅爆炒至发脆，去油装盘以备用
步骤4、剩油将四季豆下锅，以大火爆炒至表皮发软起皱
步骤5、加入一汤勺酸辣垛椒，翻炒至四季豆入味
步骤6、快速将炸好的油渣下锅，以保持酥脆
步骤7、加入调味品盐·酱油·陈醋，翻至豆起色
步骤8、最后，炒至差不多时，放入味精翻匀关火，便可装盘完成了
酸辣渣的家常做法
1、皮渣切成条，加盐、酱油、2、锅内放少许油，下葱、姜、八角炒出香味，将切好皮渣的放入，下高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，大火烧沸，转小火炖5分钟。
3、将摘洗干净、切成段的芸豆角放入，继续炖，放香醋、味精调好口味即可。
