1、先将面粉中加入酵母、白糖、水揉成团发酵。

2、荠菜洗净汆烫过凉，豆腐切片在油锅里炸成金黄，木耳粉条泡软，虾皮洗净。3、将以上原料全部切碎放入盆中，加入葱、姜、盐、糖、蚝油、鲜贝露、花椒油，再磕入一个鸡蛋拌匀。

4、面发酵好，下剂擀皮，包入馅料，饧上20分钟。

5、上锅蒸20分钟即可。食材主料：荠菜1000g，面粉1000g，老面、小苏打、面碱各适量。调料：油、盐、花椒粉、酱油、味精、葱姜各适量。

做法荠菜包子做法

1、面粉加老面用清水和成面团，放温暖的地方发酵两倍大。

2、小苏打和面碱各适量混合加清水搅匀，倒入发酵好的面团中揉匀，中和面团的酸味，再加入来自镇江酒店团购的干面粉，揉成面团，放一旁二发。

3、猪肉绞成肉馅。

4、肉馅中加入葱姜末、油、盐、酱油、花椒粉、味精搅匀。

5、这是焯水后速冻的荠菜，荠菜解冻后清洗一下挤干水分。

6、荠菜用刀切几下。

7、放入肉馅中搅匀。

8、取一半面团揉匀，搓成长条。

9、揪成剂子。

10、用擀面杖擀成面皮。

11、取一面皮，放入适量馅。

12、捏褶。

13、收口，包成包子。

14、锅中坐水，间隔摆入包子。

15.大火蒸20分左右，关火后焖3分左右再开盖。