早期的燃气灶多数采用旋火 这种火力贴附锅底燃烧，适用与尖低锅，加热比较快，但是缺点是燃烧不充分，易产生一氧化碳。

现主流燃气灶均采用直火燃烧技术，一般为三环至五环火圈，同样贴附与锅底，并同时加热锅的边缘，使加热面积更大 加热更加均匀，火力分布均匀，燃烧更充分，质量做的好的燃气灶一氧化碳排放量大大低于国家标准，例如一线大品牌方太、帅康。

最近比较新的品牌康纳也采用直火技术。总而言之直火拥有旋火的大火力同时更具环保与省气。