豆芽生长和发芽都不需要阳光，有阳光会萎缩的。
市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。
如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。扩展资料绿豆芽在中国芽菜消费中占比最大，口感好，营养丰富。
芽菜以鲜活的形式上市，极富脆性，含有丰富的VC，是人们生活中不可缺少的食品原料。近年来，中国芽菜产业发展迅速，从作坊式发豆芽方式逐步转为工业化规模生产，出现了大量日产50～100 t的芽菜工厂。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
豆芽生长是需要阳光还是不需要
不需要。在豆芽的生长过程中不需要阳光，过量的阳光照射反而会影响它的生长。
因此在豆子泡发完毕后，先用一块湿润的毛巾包裹住，再用一块不透光的黑色塑料布或棉布将其盖住，等待豆芽缓慢生长就行。注意将豆子平铺放好，不要过多堆积，以免影响其正常的生长。
豆芽生长是需要阳光还是不需要
在出芽和子叶张开之前是不需要阳光的，豆芽可以靠豆子里自身的养分（胚乳）发芽。等子叶张开了，也就需要了。
可以说，绿豆芽发芽不需要阳光，但后期需要。
