基围虾是海水虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海水虾。

基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小。

广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口基围虾时令季节要求严格，冬季海水冷的时候，就不易

打捞了，从口感上来说，基围虾肉质十分细嫩

所以白灼是最原汁原味的吃法。