白菜不是越冷越长，白菜这种蔬菜种植季节在夏秋季，在北方地区，白菜的种植时间在七月下旬左右，这时候种植的白菜，在幼苗时期天气比较炎热，气温较高，白菜的生长速度较快，到了秋季，随着气温的下降，白菜的生长速度就会减慢，不过白菜是一种比较耐寒的作物，在10到20度的环境中，白菜还能继续生长。