因为脱皮后的玉米碴子更容易煮透，口感更滑更香糯不会觉得扎嗓子，所以市场上的大碴子玉米都是经过脱皮工艺的，营养上来说还是带着皮的更有营养

大碴子为什么要去皮儿

一场喜欢大茬子粥，就是用玉米，碾成大的颗粒，熬粥喝，大碴子必须没有外头那层皮，如果这层皮去不掉，熬出的粥，是没法喝的，咱们吃的玉米糁，和大碴子，都是没有外皮的