一，两者外观不同，山药粉丝煮熟以后呈白色，而葛根粉丝煮熟后变得晶莹剔透。

二，山药粉丝时间煮长后容易糊，容易断。葛根粉丝就算煮的时间长点也还是那样有韧性，不容易断。

三，味道上是山药粉丝好，吃起来有股山药的清香，葛根粉丝除了更有嚼劲之外，没啥味道。