割时将韭黄垄上的土挖开一半，露出软化了的假茎，再把韭黄倚靠到未扒去土的一侧，然后用割刀从距离鳞茎上0.5厘米处割下。

割后的根茬不要接着再进 行韭黄生产，而是加强肥水管理，进行一茬青韭生产，待根茎 里再贮积下足够的养分后，再进行韭黄生产。