猪腔骨 ，姜 片，葱 ，料酒 ，花椒 粒，盐
猪腔骨泡水冲去血水
猪腔骨冷水下锅、大火烧开撇开浮末，下葱姜料酒花椒去腥。煮十分钟。充分去血水。再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。
水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时
一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。
清炖腔骨汤最正宗的做法
食材：
大棒骨1000g、 小冬瓜 1个 、 八角5g、花椒5g、香叶 适量 、 葱10g、姜 适量 、 盐 适量。
烹饪步骤：
1、凉水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮会，单个左右摆几下捞出待用。（摆几下是为了洗干净浮沫）
2、锅洗干净，直接放棒骨。倒入开水，没过棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香叶大火烧开，加少许醋，转中火炖一个半小时。
3、用筷子戳一下肉，看看烂没烂，软烂后加入盐。再加入冬瓜块，大火烧开以后转中火炖10分钟。冬瓜也软烂即可出锅。
