甘蓝一般都是在8月尾至9月初播种，9月尾至10月初移栽，春节前就已经结球成熟了。甘蓝是属于春化作物，当甘蓝幼苗长到7片左右真叶时，如果遇到15℃以下的低温，经过一段时间的催化，甘蓝的花芽会分化，从而引起抽苔开花不结球。

而且温度越低，越容易引起春化，所以甘蓝不能像种白菜一样，什么时候想种就种。