把牛排骨用开水焯出血末，捞出空净水份。用不沾锅少放点油，放白糖炒成糖色，把牛排骨放进去，放葱，姜，蒜，花椒，白胡椒，香叶，辣皮子，生抽，耗油，老抽，料酒。
把炒好牛排骨放高压锅，加开水刚淹过排骨，高压锅压18分钟，排气开锅，在大火收汁，把汤汁完全融入牛排骨里。
酱牛排骨高压锅的家常做法
主料：
牛排骨一根
辅料：
干辣椒2个
山楂1个
香叶2片
八角1个
桂皮少量
冰糖几颗
肉蔻1个
做法：
1、 牛排切段，提前用清水浸泡一会儿，去掉血水！
2、 把牛排骨装入炖罐中，加入两勺酱油、一勺老抽、一勺白醋、一颗八角、一个肉蔻、两片香叶、少量桂皮，加水至没过排骨！
3、 再加上两个干辣椒、小葱、半块山楂块
4、 加盖放电压力锅，隔水炖！
5、 压力锅放蹄筋上！
6、 静等大约一小时，出锅
酱牛排骨高压锅的家常做法
原料：
牛仔骨（厚度不超过1公分为好）。
配料：
洋葱、青红椒、香辣酱、料酒、淀粉、白糖、盐。
做法：
1、牛仔骨适当改刀，去除多余肥油加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟
2、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟
3、取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻
4、下煎熟的牛仔骨，倒入适量香辣酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。
