1、取肉食改良剂15克，卡拉胶0.2-0.5克于容器内，用少许温水化开，不断搅动，以没有颗粒为准，（少许温水量内）。
2、取淀粉倒入上述液体内，搅拌均匀，加入到器皿搅匀，再加入柠檬酸搅匀。
3、用注射器将原料液体均匀地注射到肉内。
酱牛肉怎么加卡拉胶
卡拉胶可以与盐水一起添加到酱牛肉中，1.首先将磷酸盐完全溶解，制成澄清的溶液。
2、然后将盐溶解于溶液中。
3、将卡拉胶与葡萄糖，香精香料等配料预混合。
4、最后将预混合料分散于溶液中。
5、搅拌直至所有配料成分完全分散为止： 采用这个步骤配制所得的盐水体系，具有较低的粘性，使其更易于以注射和翻动混合的方法添加到肉中。
6、为了防止受微生物污染，降低蛋白质损失，以及使添加过程更为容易，盐水的温度保持在2－5之间。
