不同品种的葡萄高枝换头嫁接的时间是不一样的。

如果是早熟品种的葡萄，一般在每年的12月份高枝换头嫁接最好。

如果是中熟品种的葡萄，一般在每年的3月份高枝换头嫁接最好。

如果是晚熟品种的葡萄，一般在每年的6月份高枝换头嫁接最好。