素羊肚丝是豆制品，温水泡发，凉拌一下，清爽下饭。

    泡发素羊肚丝也非常简单。取素羊肚丝适量，用温水浸泡10分钟左右就可以了。泡发好的羊肚丝要过一下凉水。

   用香菜适量，小米椒3个，香菜段和小米椒放到碗内。适量盐，生抽，陈醋，香油拌匀，盛盘，好吃的素羊肚丝凉拌菜就做好了！