用十斤细盐，洒在肉里上，再把皮毛朝外叠起，把盐包在里面，然后放进大桶或缸中，接着加水没过皮面，同时加点防腐剂更好。每日勤搅动，让盐溶化，毛皮吃透，这样才能保持不掉毛。一周以后捞出或不捞出都行。此法与淹咸菜的方法类似。

鹿皮淹制要求：

场地要通风良好、不漏雨、不潮湿、皮子摆放离地面半米左右，如若垒起水泥池更好，要防止虫嗑鼠咬。

淹完要求摆放整齐，以臀部皮边对齐，毛朝下，肉朝上。夏天，可在一两月中捣一次垛，换一个地方。冬天则不必捣垛。