高压锅会有损坏。

干烧后尽量不要用冷水冷却，容易造成复底开裂。

1、正常情况下高压锅不会把水炖没，但是如果它锅上的胶圈老化会导致密封性降低，就有把水炖没的可能。

2、因为高压锅内的密封非常的好，即便它内部的水在蒸发成为水蒸汽之后也留在高压锅内，所以可以在水被食物吸收一部分之后把剩下的大部分水都保留下来。

3、但是如果高压锅的出现了鼓掌，比如说高压锅的胶圈老了，导致高压锅的密封性降低，使水蒸汽都外泄了，这样就有可能会让高压锅内的水烧干。所以我们在使用高压锅之间是要认真检查它是否有损坏的地方。