苏北阜宁肉圆配方比例如下：

1、主料：瘦肉半斤、香菇1/2大匙、地瓜粉1/3杯、油1小匙。

2、调味料：五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、盐1/2小匙、酱油1/2小匙、糖1/2小匙。

3、瘦肉、香菇加上调味料剁细备用。

4、将外皮材料拌匀成浆料，准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将剁细的瘦肉到如浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸锅蒸至5~20分钟，蒸好後取出，即可食用。